Gentilrosso – gemahlenes Steinmehl

1000-g-Packung.

Dieses Urgetreide hat viele Eigenschaften:

1. Guter Proteingehalt: Für die Strukturbildung von Backwaren ist das Vorhandensein eines guten Proteingehalts unerlässlich. Proteine ​​tragen zur Festigkeit des Teigs bei und beeinflussen die endgültige Konsistenz des Produkts.

2. Wenig Gluten: Eine glutenarme Ernährung kann für diejenigen vorzuziehen sein, die ihre Glutenaufnahme reduzieren möchten oder möglicherweise eine Glutenunverträglichkeit haben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Konsistenz der Teige im Vergleich zu Teigen aus glutenreichem Mehl abweichen kann.

3. Steinmahlen: Das Steinmahlen wird oft als traditionelle Methode angesehen, bei der die Nährstoffe des Getreides besser erhalten bleiben. Dieser Prozess kann dazu beitragen, die im Getreide vorhandenen Aminosäuren, Vitamine, Mineralsalze und Lipide intakt zu halten.

4. Verbesserte organoleptische Eigenschaften und Haltbarkeit: Der hohe Lipidgehalt kann die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Produkte verbessern und Geschmack und Textur positiv beeinflussen. Darüber hinaus können diese Lipide zu einer besseren Haltbarkeit des Produkts beitragen.