Senatore Cappelli Semi-complète - Farine moulue sur pierre
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Paquet de 1000g.
La farine semi-complète de cette céréale ancienne est obtenue par broyage à la pierre et présente les caractéristiques suivantes :
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Semoule de blé dur : La farine semi-complète Senatore Cappelli, étant une semoule de blé dur, est traditionnellement utilisée pour la production de pâtes. La semoule de blé dur confère aux pâtes une texture robuste et améliore la conservation de leur forme pendant la cuisson.
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Teneur élevée en protéines : La teneur élevée en protéines de la farine semi-complète Senatore Cappelli est un aspect positif, notamment pour la production de pâtes. Les protéines contribuent à la formation de la structure de la pâte, donnant aux pâtes une bonne consistance.
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Faible teneur en gluten : une faible teneur en gluten peut être une caractéristique souhaitable, en particulier pour ceux qui recherchent des options à faible teneur en gluten ou qui ont des sensibilités au gluten. Il est toutefois important de noter que la faible teneur en gluten peut affecter la texture des pâtes, et cela doit être pris en compte dans les préparations telles que le pain et la focaccia.
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Faible indice glycémique : Le faible indice glycémique des pâtes faites avec de la farine semi-complète Senatore Cappelli peut être un avantage pour ceux qui essaient de contrôler leur glycémie. Ceci est particulièrement pertinent pour ceux qui suivent des régimes à faible indice glycémique pour gérer leur taux de sucre dans le sang.
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Utilisations diverses : La farine semi-complète Senatore Cappelli peut être utilisée non seulement pour les pâtes mais aussi en combinaison avec d'autres farines, comme la farine de type 0, pour préparer des pizzas, des focaccias et du pain. Cette pratique permet d’exploiter ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques également dans d’autres contextes culinaires.
