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Ciccioli et Greppole
Les ciccioli sont parmi les charcuteries les plus appréciées de la tradition modénaise, préparés avec de la viande de porc et travaillés avec soin pour obtenir la bonne consistance. Parmi les variétés les plus connues, il y a les ciccioli campagnoli, au goût riche, rustique mais délicat, parfaits avec les Tigelle et le gnocco fritto. Ensuite, il y a les ciccioli frolli, connus pour leur friabilité, également appelés greppole, avec une saveur unique qui rappelle les traditions paysannes d'autrefois. Ces deux produits représentent un véritable morceau de l'histoire gastronomique émilienne et modénaise en particulier
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