Gentilrosso Integrale - Farine moulue sur pierre
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Paquet de 1000 gr.
Cette ancienne variété de céréales semble offrir une combinaison d’éléments nutritionnels et de méthodes de production qui la rendent attrayante pour ceux qui recherchent des options plus riches en protéines et moins riches en gluten que les farines plus courantes. Pour aller plus loin :
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Bonne teneur en protéines : La présence d'une bonne teneur en protéines rend cette farine adaptée à la formation de pâtes structurées dans les produits de boulangerie. Les protéines sont essentielles pour donner de la force et de la consistance aux pâtes, contribuant ainsi à la qualité finale des produits.
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Faible teneur en gluten : une teneur plus faible en gluten est un avantage pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten ou qui peuvent y être sensibles. Cet aspect pourrait être particulièrement apprécié par ceux qui recherchent des alternatives à faible teneur en gluten dans leur alimentation.
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Mouture à la pierre : La méthode traditionnelle de mouture à la pierre est associée à un meilleur maintien des propriétés nutritionnelles du grain. Ce procédé permet de préserver les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides plus complètement que la mouture industrielle, contribuant ainsi à la qualité nutritionnelle de la farine.
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Farine complète : La mention « complète » indique que la farine utilise le grain de blé entier, y compris le son et le germe. Cela confère à la farine une plus grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux, offrant un profil nutritionnel plus complet que les farines plus raffinées.
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Avantages du broyage à la pierre : En plus de préserver les propriétés nutritionnelles, le broyage à la pierre peut également donner à la farine une texture plus fine et une saveur plus riche que le broyage industriel.
Dans l’ensemble, la farine de céréales anciennes Gentilrosso Integrale semble être un choix polyvalent et nutritif pour une variété de préparations culinaires, en particulier pour ceux qui recherchent des options de farine plus naturelles et moins raffinées.
