Parmigiano Reggiano DOP biologique de vache blanche de Modène âgée de 17 mois - 500 gr.
PRODOTTO DOP
PRODOTTO BIO
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PRIX ET RECONNAISSANCES
Prix Era 1999 (Mention spéciale)
Prix international du fromage biologique 1999 : BIOCASEUS, Macomer (NU)
Médaille de bronze 2003, 2e Olympiades du fromage de montagne, Jura des Les Russes (France)
Médaille d'or 2004, 3e Olympiades du fromage de montagne, Appenzell (Suisse)
2005 2e Prix, concours des meilleurs fromages biologiques, Bubbio (AT)
Sentinelle Slow Food 2006 pour la protection de la race de vache blanche de Modène
Médaille d'or et médaille d'argent 2007, concours DLG, Allemagne
Médaille d'argent et médaille de bronze 2007, 5e Olympiade des fromages de montagne, Obersdorf (Allemagne)
2009 3ème Prix dans la catégorie Parmigiano Reggiano et 5ème Prix dans la catégorie « Extra dur » au
Olympiades du fromage de montagne, Saignelégier (Suisse)
Médaille d'or 2010 au concours DLG, Allemagne
2012 1er Prix Concours des meilleurs fromages biologiques : 'International Organic Cheese Award' BIOCASEUS
Nuremberg
2012 2ème Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2014 2ème Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2016 1er Concours National Classé Alma Caseus - CIBUS - Parme
2016 1er Concours National de Crudis Classés en Italie - Sienne
Concours du 1er Prix 2017 pour le meilleur fromage biologique : « International Organic Cheese Award » BIOCASEUS
Nuremberg
2021 1er Concours National de Crus Classés en Italie – Sienne
1er Concours National de Crus Classés d'Italie 2022 – Sienne
2e édition des Classified World Cheese Awards 2022 - Royaume-Uni
🌿 Parmigiano Reggiano Bio 17 mois – Délicat, naturel, vivant
Fabriqué avec du lait biologique de Vacca Bianca Modenese , ce Parmigiano Reggiano DOP affiné pendant au moins 17 mois est la combinaison parfaite de douceur, d'authenticité et de respect de la nature. C'est le plus jeune de notre sélection, mais non moins noble : sa délicatesse le rend idéal pour tous, des enfants aux palais les plus raffinés à la recherche d'une expérience gustative douce et harmonieuse , sans sacrifier la qualité absolue.
Il a une couleur claire et une texture compacte et élastique , facile à couper, avec un arôme frais de beurre, de crème et de foin. Le goût est doux, crémeux, avec de légères notes lactiques et une saveur à peine perceptible. Parmigiano Reggiano Biologico 17 mesi est une invitation à la simplicité, à l'authenticité et à la conscience : il est issu d'une filière courte, contrôlée et certifiée, dans le plein respect de l'environnement et des animaux.
🐄 Biologique et durable : la valeur du lait de vache blanche
Le lait provient de fermes biologiques certifiées où les vaches blanches de Modène vivent en liberté, nourries d'herbe naturelle et de foin sans OGM ni forçage. C'est un lait riche en bêta-caséine A2 , plus digeste et adapté à une alimentation saine et soignée. La transformation artisanale se déroule dans des chaudières traditionnelles, sans ajout d'aucun additif : uniquement du lait, de la présure et du sel. Chaque forme est le résultat d’un savoir-faire ancestral, associé à la vision moderne d’une production propre et responsable .
L'affinage minimum de 17 mois permet au fromage de développer son profil jeune mais complet, avec un bouquet délicat et une texture crémeuse qui fond en bouche. Parfait pour ceux qui veulent un Parmigiano accessible, au goût équilibré et naturel, sans renoncer à la certification DOP et BIO qui garantit une qualité supérieure et une traçabilité totale.
🍴 Idéal pour tous les jours : léger, sain, incroyablement polyvalent
Ce Parmigiano Reggiano Bio est conçu pour accompagner votre quotidien avec goût et légèreté. Vous pouvez l'utiliser râpé sur des pâtes, du riz et des soupes, mais aussi coupé en petits cubes pour un goûter pour les plus petits ou pour un apéritif léger. Excellent également avec des fruits frais, un miel délicat (comme le miel d'acacia) ou une compote de pommes et de cannelle.
C'est le fromage parfait pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée, pour les végétariens (il ne contient pas de lysozyme) et pour tous ceux qui recherchent non seulement la saveur dans les aliments, mais aussi l'éthique et le bien-être . En un mot : authentique.
Choisissez le Parmigiano Reggiano Bio 17 mois de Vacca Bianca pour redécouvrir le vrai goût des choses simples. Votre table mérite le meilleur de la nature.
L'EXCELLENCE DE L'EXCELLENCE
Producteur de Parmigiano Reggiano au lait de montagne uniquement avec le lait de Bianca Modena, la seule présidienne Slow Food du Parmigiano Reggiano.
UNE SEULE FORME EST PRODUITE PAR JOUR DANS LE MONDE.
POURQUOI LA VACHE BLANCHE MODENAISE
La vache blanche de Modène produit entre 9 et 12 litres de lait biologique par jour (1/5 par rapport à une vache frisonne)
La production de Parmigiano Reggiano biologique avec uniquement du lait de montagne provenant de vaches Bianca Modena est extrêmement limitée : dans quatre fermes biologiques, nous élevons environ 200 têtes
Le lait BIO des vaches blanches de Modène, grâce à une caséine bêta KBB particulière, est le lait de meilleure qualité pour la production de Parmigiano Reggiano BIO.
Le Parmigiano Reggiano obtenu est ainsi d’une qualité extrêmement élevée.
La laiterie est aujourd'hui à l'avant-garde de la protection de la vache blanche de Modène, une race bovine en danger d'extinction.
