Gentilrosso - Farine moulue sur pierre
- paiement sécurisé
Paquet de 1000 gr.
Les caractéristiques de cette Céréale Ancienne sont nombreuses :
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Bonne teneur en protéines : La présence d’une bonne teneur en protéines est essentielle à la formation de la structure des produits de boulangerie. Les protéines contribuent à la force de la pâte et influencent la consistance finale du produit.
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Faible en gluten : Un régime faible en gluten peut être préférable pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten ou qui peuvent avoir des sensibilités au gluten. Il est toutefois important de noter que la consistance des pâtes peut varier par rapport à celles réalisées avec des farines riches en gluten.
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Mouture à la pierre : La mouture à la pierre est souvent considérée comme une méthode traditionnelle qui préserve mieux les propriétés nutritionnelles du grain. Ce processus peut aider à conserver intacts les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides présents dans le grain.
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Caractéristiques organoleptiques et durée de conservation améliorées : La teneur élevée en lipides peut améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits finis, influençant positivement la saveur et la texture. De plus, ces lipides peuvent contribuer à une meilleure durée de conservation du produit.
