Tortellini Verdi alla Boscaiola
Zutaten für 4 Personen:
- Handwerklich hergestellte grüne Tortellini 500 gr.
- Gekochter Schinken: 80 gr. in kleine Würfel schneiden
- Champignons (oder andere): 400 gr.
- Kochsahne
- eine halbe Zwiebel, fein gehackt
- Parmigiano Reggiano DOP 22 Monate : 50 gr. gerieben
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Dann die Zwiebel braten, bis sie goldbraun ist.
Die Pilze (Champignons oder andere Ihrer Wahl) in dünne Streifen schneiden, dann zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
Die flüssige Sahne bei schwacher Hitze in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vermischen und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Den gewürfelten Kochschinken dazugeben und unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten kochen.
In einem großen Topf reichlich Fleisch- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen (alternativ geht auch Salzwasser). Wenn es kocht, die Tortellini dazugeben und einige Minuten kochen lassen (am besten mit der Gabel testen).
Wenn die Tortellini fertig sind, lassen Sie sie vorsichtig abtropfen und geben Sie sie mit den Pilzen und dem Schinken in die Pfanne: Mischen Sie sie oder braten Sie sie etwa 1 Minute lang an
Die Tortellini sind fertig: Servieren Sie sie kochend heiß und großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP bestreut.
Beratung
- Sie können die Pilze durch frische Steinpilze oder andere Pilze ersetzen (für optimale Ergebnisse empfehlen wir immer die Verwendung von frischen Pilzen, nicht gefrorenen)
- Wenn Sie ein leichteres Gericht wünschen, können Sie die Sahnemenge reduzieren oder ganz weglassen.
