Parmigiano Reggiano AOP 18 mois
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Équilibre parfait entre douceur et structure : tous les parmesans n'ont pas besoin d'être extrêmement affinés pour être extraordinaires.
Ce Parmigiano Reggiano AOP affiné 18 mois Elle provient des hauts Apennins de Modène, où l'air pur, les pâturages immaculés et l'agriculture non intensive produisent un lait de qualité supérieure.
Le résultat ?
un parmesan plus doux
naturellement sucré
incroyablement équilibré
Parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité, mais aussi un grand plaisir au quotidien.
Si vous voulez un Parmigiano qui fasse l'unanimité, vous l'avez trouvé.
Il n'y a ici ni grands centres industriels, ni circulation dense, ni agriculture forcée.
Les vaches vivent en dehors des zones les plus urbanisées, respirent de l'air pur et se nourrissent de fourrage local riche en biodiversité.
Cela signifie:
lait plus parfumé
plus de naturel
chaîne d'approvisionnement plus contrôlée
bien-être animal supérieur
Le terroir compte. Toujours.
Et dans le Parmigiano, cela se perçoit clairement.
Pourquoi choisir un bail de 18 mois ?
Souvent considéré comme le fromage affiné le plus équilibré de tous , le Parmigiano Reggiano de 18 mois représente la combinaison parfaite de fraîcheur et de caractère.
C'est idéal si vous aimez le fromage :
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encore légèrement crémeux
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moins granuleux que ceux qui ont vieilli longtemps
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délicat mais pas banal
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avec une saveur jamais envahissante
C'est le Parmigiano qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
Parfait également pour les enfants et pour ceux qui préfèrent des saveurs plus harmonieuses.
Profil sensoriel
Après 18 mois de maturation naturelle, il développe des caractéristiques extrêmement agréables :
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pâte compacte mais encore élastique
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couleur paille claire
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parfum de lait frais et de beurre
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légères notes de yaourt et de fruits secs
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finale douce et ronde
Une structure qui la rend extraordinairement polyvalente.
Un écosystème qui vaut plus
Le Parmigiano produit dans les hauts Apennins a des coûts de production plus élevés car :
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la production est plus limitée
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L'élevage est moins intensif
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le lait est plus riche
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le rendement est plus faible
Vous n'achetez pas seulement du fromage.
Vous choisissez un environnement sain, une chaîne d'approvisionnement courte et une qualité difficilement imitable.
Et c'est ce qui le rend spécial.
Production artisanale, selon la tradition
Chaque roue est fabriquée en parfaite conformité avec le cahier des charges DOP, sans conservateurs ni traitements industriels.
Seulement trois ingrédients :
✔ lait
✔ sel
✔ présure
Rien de plus.
La même méthode transmise depuis plus de huit siècles.
Le parmesan le plus polyvalent que vous puissiez avoir chez vous
Le parmesan de 18 mois est probablement le plus facile à aimer et à utiliser au quotidien .
Essayez-le :
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en flocons pour des apéritifs élégants
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dans la cuisine, où il fond parfaitement
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râpé sur des pâtes fraîches
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avec des fruits frais ou secs
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salades gastronomiques à l'intérieur
Pour une expérience supérieure, accompagnez-le de quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène : le contraste entre la douceur et l'acidité est une pure harmonie.
Un Parmigiano de 18 mois est-il trop jeune ?
Absolument pas. C'est l'un des fromages affinés les plus populaires car il allie douceur, texture et grande polyvalence.
Est-il plus fragile que celui de 24 mois ?
Oui, son profil aromatique est plus doux et plus rond, idéal pour toute la famille.
Comment le préserver au mieux ?
Conservez-le au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, en évitant les récipients hermétiques.
