Parmigiano Reggiano AOP 18 mois
Parmigiano Reggiano AOP 18 Mois
NB : les expéditions de ce produit n'ont lieu que le lundi ou le mardi pour les commandes reçues avant le samedi.
Équilibre parfait entre douceur et structure : Tous les Parmesans n'ont pas besoin d'être extrêmement affinés pour être extraordinaires.
Ce Parmigiano Reggiano AOP 18 mois est produit dans le haut Apennin de Modène, où l'air pur, les pâturages intacts et les élevages non intensifs créent un lait de qualité supérieure.
Le résultat ?
un Parmesan plus doux
naturellement plus sucré
incroyablement équilibré
Parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité, mais aussi un grand plaisir au quotidien.
Si vous désirez un Parmesan qui mette tout le monde d'accord, vous l'avez trouvé.
Ici, il n'y a pas de grands pôles industriels, de trafic intense ou d'agriculture forcée.
Les vaches vivent au-delà des zones les plus urbanisées, respirent de l'air pur et se nourrissent de fourrages locaux riches en biodiversité.
Cela signifie :
un lait plus parfumé
une plus grande naturalité
une filière plus contrôlée
un bien-être animal supérieur
Le terroir compte. Toujours.
Et cela se perçoit clairement dans le Parmesan.
Pourquoi choisir un 18 mois ?
Souvent considéré comme la durée d'affinage la plus équilibrée qui soit, le Parmesan 18 mois représente la rencontre parfaite entre fraîcheur et caractère.
Il est idéal si vous aimez un fromage :
-
encore légèrement crémeux
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moins granuleux que les longs affinages
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délicat mais pas banal
-
avec une sapidité jamais envahissante
C'est le Parmesan qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
Parfait aussi pour les enfants et pour ceux qui préfèrent les saveurs plus harmonieuses.
Profil Sensoriel
Après 18 mois d'affinage naturel, il développe des caractéristiques extrêmement agréables :
-
pâte compacte mais encore élastique
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couleur paille claire
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parfum de lait frais et de beurre
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légères notes de yaourt et de fruits secs
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finale douce et ronde
Une structure qui le rend extraordinairement polyvalent.
Un Écosystème qui Vaut Plus
Le Parmesan produit en haute montagne a des coûts de production plus élevés car :
-
la production est plus limitée
-
les élevages sont moins intensifs
-
le lait est plus riche
-
le rendement est inférieur
Vous n'achetez pas seulement un fromage.
Vous choisissez un environnement sain, une chaîne d'approvisionnement courte et une qualité difficilement reproductible.
Et c'est précisément ce qui le rend spécial.
Production Artisanale, Comme le Veut la Tradition
Chaque meule est fabriquée dans le respect total du cahier des charges AOP, sans conservateurs ni traitements industriels.
Seulement trois ingrédients :
✔ lait
✔ sel
✔ présure
Rien de plus.
La même méthode transmise depuis plus de huit siècles.
Le Parmesan le Plus Polyvalent que Vous Pouvez Avoir Chez Vous
Le 18 mois est probablement le Parmesan le plus facile à aimer et à utiliser au quotidien.
Essayez-le :
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en copeaux pour des apéritifs élégants
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en cuisine, où il fond parfaitement
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râpé sur des pâtes fraîches
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avec des fruits frais ou secs
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dans des salades gourmandes
Pour une expérience supérieure, accompagnez-le de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène : le contraste entre douceur et acidité est une pure harmonie.
Le Parmesan 18 mois est-il trop jeune ?
Absolument pas. C'est l'une des durées d'affinage les plus appréciées car elle allie douceur, structure et grande polyvalence.
Est-il plus délicat que le 24 mois ?
Oui, il a un profil aromatique plus doux et plus rond, idéal pour toute la famille.
Comment le conserver au mieux ?
Gardez-le au réfrigérateur enveloppé dans du papier alimentaire, en évitant les récipients hermétiques.
