Sauce bolognaise à la viande
Recette traditionnelle émilienne
NB : les expéditions de Pâtes Fraîches sont normalement effectuées le Mardi pour les commandes reçues jusqu'au Dimanche précédent.
Il est important que le destinataire s'assure d'être présent au moment de la livraison.
Le Ragù de Viande à la Bolognaise est l'un des condiments les plus représentatifs de la tradition émilienne : riche, parfumé et préparé avec une cuisson lente qui permet aux ingrédients de fusionner en une saveur pleine, enveloppante et authentique.
Réalisé avec de la viande de porc, de la viande bovine, de la tomate, du lait, du vin, de l'oignon, de la carotte, du céleri, du sel et du poivre, il est conçu pour ceux qui souhaitent servir un plat de pâtes au goût traditionnel sans avoir à préparer le ragù à partir de zéro.
Il est prêt à l'emploi, pratique à conserver au réfrigérateur et parfait pour accompagner les tagliatelles aux œufs, les lasagnes, les pâtes fraîches, les passatelli et les plats de pâtes de la cuisine émilienne.
Pourquoi le choisir
- Recette traditionnelle : préparé avec des ingrédients simples et de qualité.
- Cuisson lente : il est cuit lentement pendant au moins 4 heures, comme le veut la tradition.
- Viandes d'origine Italie : la viande de porc et la viande bovine sont d'origine italienne.
- Prêt à l'emploi : il suffit de le réchauffer dans une poêle et de l'associer aux pâtes.
- Polyvalent : idéal pour les tagliatelles, les lasagnes, les passatelli, les pâtes fraîches et les plats au four.
- Sans arômes, colorants, exhausteurs de goût ni conservateurs ajoutés : dans le respect de l'authenticité de la préparation.
Formats disponibles
- Format individuel : environ 250 g.
- Format économique : environ 1000 g, composé de 4 paquets de 250 g.
Le format de 250 g est idéal pour assaisonner un plat de pâtes pour 2/3 personnes, tandis que le format économique est parfait pour ceux qui souhaitent avoir plus de portions disponibles au réfrigérateur.
Le goût authentique de la cuisine émilienne
Le Ragù alla Bolognese est un symbole de la cuisine maison : il demande du temps, de la patience et des ingrédients bien équilibrés. La cuisson lente permet à la viande, à la tomate et aux légumes du soffritto de créer un condiment dense, harmonieux et riche en parfum.
C'est la sauce idéale lorsque vous voulez préparer un plat de pâtes important, mais que vous n'avez pas le temps de suivre une longue cuisson. Il suffit de le réchauffer délicatement et de l'ajouter aux pâtes juste égouttées pour obtenir un plat généreux, traditionnel et très satisfaisant.
Comment l'utiliser
Réchauffez le Ragù de Viande à la Bolognaise dans une poêle antiadhésive à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus moelleux et crémeux.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mélangez-les au ragù et faites sauter le tout pendant environ une minute avant de servir.
Pour compléter le plat, vous pouvez ajouter du Parmigiano Reggiano AOP râpé.
Accords suggérés
Le Ragù de Viande à la Bolognaise est parfait avec :
- tagliatelles aux œufs ;
- lasagnes traditionnelles ;
- pâtes fraîches ;
- tortelloni et raviolis ;
- gnocchi ;
- passatelli en version sèche ;
- plats de pâtes au four.
Si vous souhaitez recevoir tout le nécessaire pour un plat de pâtes riche et complet, découvrez également le kit Passatelli Artisanaux avec Ragù Traditionnel.
Ingrédients
Viande de porc, viande bovine, pulpe de tomate (tomate, correcteur d'acidité : acide citrique), huile de graines de tournesol, lait, double concentré de tomate (tomate, sel), vin, oignon, carotte, céleri, sel, poivre.
Allergènes
Contient du lait.
Peut contenir : soja, moutarde et lupin.
Toujours vérifier l'étiquette du produit reçu avant consommation, surtout en cas d'allergies ou d'intolérances.
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C, en suivant toujours les indications figurant sur l'étiquette du produit reçu.
Une fois le paquet ouvert, consommer rapidement.
Mode de préparation
À consommer après cuisson. Réchauffer le ragù dans une poêle antiadhésive. Délayer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et, une fois ces dernières cuites, mélanger le tout et faire sauter pendant une minute avant de servir.
Approfondissements et idées en cuisine
Pour en savoir plus sur l'histoire, les ingrédients et les accords du ragù, lisez également l'article du blog : Ragù alla Bolognese : recette traditionnelle.
Pour découvrir d'autres spécialités du terroir, consultez le guide : Plats typiques de Modène.
Idéal pour
- assaisonner les tagliatelles aux œufs ;
- préparer des lasagnes traditionnelles ;
- enrichir les passatelli, les gnocchis et les pâtes fraîches ;
- les déjeuners du dimanche ;
- les dîners en famille ;
- ceux qui recherchent un condiment prêt mais fidèle à la tradition ;
- servir un grand classique de la cuisine émilienne.
FAQ - Ragù de Viande à la Bolognaise
Le Ragù de Viande à la Bolognaise est-il prêt à l'emploi ?
Oui, il est prêt à être réchauffé. Il suffit de le réchauffer dans une poêle et de l'associer aux pâtes ou à la préparation choisie.
Combien de temps est-il cuit ?
Il est cuit lentement pendant au moins 4 heures, afin d'obtenir un goût plein, profond et bien amalgamé.
Avec quelles pâtes s'accorde-t-il le mieux ?
L'accord le plus traditionnel est avec les tagliatelles aux œufs, mais il est également excellent avec les lasagnes, les pâtes fraîches, les gnocchis, les tortelloni et les passatelli secs.
Pour combien de personnes une boîte de 250 g est-elle prévue ?
Une boîte de 250 g convient généralement pour assaisonner des pâtes pour 2/3 personnes, selon les portions et le type de pâtes utilisé.
Quelle est la différence entre le format de 250 g et celui de 1000 g ?
Le format de 250 g est idéal pour une utilisation individuelle, tandis que le format de 1000 g comprend 4 paquets de 250 g et est conçu pour ceux qui souhaitent avoir plus de portions disponibles.
Contient-il des conservateurs ?
Les informations sur le produit indiquent qu'aucun arôme, colorant, exhausteur de goût ou conservateur n'est ajouté.
Les viandes sont-elles italiennes ?
Oui, la viande de porc et la viande bovine sont indiquées comme étant d'origine Italie.
Comment le préparer ?
Réchauffez-le dans une poêle à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Une fois les pâtes prêtes, ajoutez-les au ragù et faites sauter le tout pendant environ une minute avant de servir.
Puis-je l'acheter déjà associé à un plat de pâtes ?
Oui. Vous pouvez choisir le kit Passatelli Artisanaux avec Ragù Traditionnel, qui comprend déjà les passatelli et le ragù.
Comment le conserver ?
Il doit être conservé au réfrigérateur entre 0°C et +4°C, en suivant toujours les indications figurant sur l'étiquette du produit reçu.
Contient-il des allergènes ?
Il contient du lait et peut contenir du soja, de la moutarde et du lupin. Avant consommation, toujours vérifier l'étiquette du produit reçu.
