Sauce bolognaise à la viande

Recette traditionnelle émilienne

NB : les expéditions de Pâtes Fraîches sont normalement effectuées le Mardi pour les commandes reçues jusqu'au Dimanche précédent.

Il est important que le destinataire s'assure d'être présent au moment de la livraison.

Le Ragoût de viande à la bolognaise est l'une des sauces les plus représentatives de la tradition émilienne : riche, parfumée et préparée avec une cuisson lente qui permet aux ingrédients de se fondre dans une saveur pleine, enveloppante et authentique.

Réalisé avec de la viande de porc, de la viande de bœuf, de la tomate, du lait, du vin, de l'oignon, de la carotte, du céleri, du sel et du poivre, il est conçu pour ceux qui souhaitent apporter à table un plat principal au goût traditionnel sans avoir à préparer le ragoût de zéro.

Il est prêt à l'emploi, pratique à conserver au réfrigérateur et parfait pour accompagner les tagliatelles aux œufs, les lasagnes, les pâtes fraîches, les passatelli et les plats principaux de la cuisine émilienne.

Pourquoi le choisir

• Recette traditionnelle : préparée avec des ingrédients simples et de qualité.
• Cuisson lente : il est cuit lentement pendant au moins 4 heures, comme le veut la tradition.
• Viandes d'origine Italie : la viande de porc et la viande de bœuf sont d'origine italienne.
• Prêt à l'emploi : il suffit de le chauffer à la poêle et de l'associer aux pâtes.
• Polyvalent : idéal pour les tagliatelles, les lasagnes, les passatelli, les pâtes fraîches et les plats au four.
• Sans arômes, colorants, exhausteurs de goût ni conservateurs ajoutés : dans le respect de l'authenticité de la préparation.

Formats disponibles

• Format individuel : environ 250 g.
• Format économique : environ 1000 g, composé de 4 paquets de 250 g.

Le format de 250 g est idéal pour accompagner un plat principal pour 2/3 personnes, tandis que le format économique est parfait pour ceux qui souhaitent avoir plus de portions disponibles au réfrigérateur.

Le goût authentique de la cuisine émilienne

Le Ragoût à la bolognaise est un symbole de la cuisine familiale : il demande du temps, de la patience et des ingrédients bien équilibrés. La cuisson lente permet à la viande, à la tomate et aux légumes du soffritto de créer une sauce dense, harmonieuse et riche en parfum.

C'est la sauce idéale lorsque vous souhaitez préparer un plat principal élaboré, mais que vous n'avez pas le temps de suivre une longue cuisson. Il suffit de la réchauffer délicatement et de l'ajouter aux pâtes juste égouttées pour obtenir un plat généreux, traditionnel et très satisfaisant.

Comment l'utiliser

Réchauffez le Ragoût de viande à la bolognaise dans une poêle antiadhésive à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus moelleux et crémeux.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, mélangez-les au ragoût et faites sauter le tout pendant environ une minute avant de servir.

Pour compléter le plat, vous pouvez ajouter du Parmigiano Reggiano AOP râpé.

Accords conseillés

Le Ragoût de viande à la bolognaise est parfait avec :

• les tagliatelles aux œufs ;
• les lasagnes traditionnelles ;
• les pâtes fraîches ;
• les tortelloni et ravioli ;
• les gnocchis ;
• les passatelli en version sèche ;
• les plats principaux au four.

Si vous souhaitez recevoir tout le nécessaire pour un plat principal riche et complet, découvrez également le kit Passatelli Artisanaux avec Ragoût Traditionnel.

Ingrédients

Viande de porc, viande de bœuf, pulpe de tomate (tomate, correcteur d'acidité : acide citrique), huile de tournesol, lait, double concentré de tomate (tomate, sel), vin, oignon, carotte, céleri, sel, poivre.

Allergènes

Contient du lait.

Peut contenir : soja, moutarde et lupin.

Vérifier toujours l'étiquette du produit reçu avant consommation, surtout en cas d'allergies ou d'intolérances.

Conservation

Conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C, en suivant toujours les indications figurant sur l'étiquette du produit reçu.

Une fois l'emballage ouvert, consommer rapidement.

Mode de préparation

À consommer après cuisson. Réchauffer le ragoût dans une poêle antiadhésive. Diluer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et, une fois celles-ci cuites, mélanger le tout et faire sauter pendant une minute avant de servir.

Approfondissements et idées en cuisine

Pour approfondir l'histoire, les ingrédients et les accords du ragoût, lisez également l'article de blog : Ragoût à la bolognaise : recette traditionnelle.

Pour découvrir d'autres spécialités de la région, visitez le guide : Plats typiques de Modène.

Idéal pour

• accompagner les tagliatelles aux œufs ;
• préparer des lasagnes traditionnelles ;
• enrichir les passatelli, gnocchis et pâtes fraîches ;
• les déjeuners du dimanche ;
• les dîners en famille ;
• ceux qui recherchent une sauce prête mais fidèle à la tradition ;
• apporter à table un grand classique de la cuisine émilienne.

FAQ - Ragoût de viande à la bolognaise

Le Ragoût de viande à la bolognaise est-il prêt à l'emploi ?

Oui, il est prêt à être chauffé. Il suffit de le réchauffer à la poêle et de l'associer aux pâtes ou à la préparation choisie.

Combien de temps est-il cuit ?

Il est cuit lentement pendant au moins 4 heures, afin d'obtenir un goût plein, profond et bien mélangé.

Avec quelles pâtes s'accorde-t-il le mieux ?

L'accord le plus traditionnel est avec les tagliatelles aux œufs, mais il est également excellent avec les lasagnes, les pâtes fraîches, les gnocchis, les tortelloni et les passatelli secs.

Combien de personnes une portion de 250 g sert-elle ?

Un paquet de 250 g est généralement suffisant pour accompagner un plat de pâtes pour 2/3 personnes, selon les portions et le type de pâtes utilisées. Quelle est la différence entre le format de 250 g et celui de 1000 g ?

Contient-il des conservateurs ?

Les informations sur le produit indiquent qu'aucun arôme, colorant, exhausteur de goût ni conservateur n'est ajouté.

Les viandes sont-elles italiennes ?

Oui, la viande de porc et la viande de bœuf sont indiquées comme étant d'origine Italie.

Comment le préparer ?

Réchauffez-le dans une poêle à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Une fois les pâtes prêtes, mélangez-les au ragoût et faites sauter le tout pendant environ une minute avant de servir.

Puis-je l'acheter déjà accompagné d'un plat principal ?

Oui. Vous pouvez choisir le kit Passatelli Artisanaux avec Ragoût Traditionnel, qui comprend déjà les passatelli et le ragoût.

Contient-il des allergènes ?

Il contient du lait et peut contenir du soja, de la moutarde et du lupin. Avant de consommer, toujours vérifier l'étiquette du produit reçu.