Oignon au vinaigre balsamique de Modène IGP
Confit d'oignon artisanal au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Un confit artisanal au goût riche et harmonieux, où la douceur naturelle de l'oignon rencontre les notes aigres-douces et aromatiques du Vinaigre Balsamique de Modène. La cuisson lente concentre les saveurs et crée une texture douce et enveloppante, parfaite pour donner du caractère aux planches apéritives, aux sandwichs gourmands et aux plats principaux.
Produit naturel, sans conservateurs.
Format : pot en verre de 250 g.
Ingrédients
Oignons, vinaigre balsamique, sucre.
Profil gustatif
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Douceur : moyenne, caramélisée (oignon + sucre)
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Acidité : élégante et équilibrée (balsamique)
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Arôme : intense, avec des notes typiques du balsamique
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Finale : longue, aigre-douce, « de grande cuisine »
Accords conseillés
Avec les fromages (meilleurs accords)
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Parmigiano Reggiano : accord classique, « de planche modenaise ».
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Pecorino affiné : exalte les notes douces et l'élan aromatique du balsamique.
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Provolone / caciocavallo : parfait pour contraster la saveur et la structure.
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Fromages bleus (Gorgonzola doux) : accord gourmand et très spectaculaire.
Avec la charcuterie et les planches
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Jambon de Modène AOP : la partie aigre-douce met en valeur la douceur de la charcuterie.
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salami : ajoute de la profondeur et de la « propreté » à la bouchée.
Avec la viande et les plats principaux
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Porc (rôtis, travers, filet) : l'aigre-doux est parfait pour les viandes juteuses.
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Bœuf (tagliata, roast-beef) : une cuillerée à la place de la sauce classique.
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Bouillis : alternative élégante aux sauces traditionnelles.
Idées rapides (prêtes en 1 minute)
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Crostini chaud + copeaux de Parmigiano + compotée (apéritif instantané).
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Tigella + salami + un voile de compotée.
Produit par Alba di Montegibbio az. agr.