Parmigiano Reggiano AOP 18 mois
Produit dans les Apennins de Modène
Le Parmigiano Reggiano AOP 18 mois est l'un des affinages les plus équilibrés et polyvalents : délicat, harmonieux et agréable à couper, il est parfait pour ceux qui recherchent un fromage authentique, naturel et adapté à une utilisation quotidienne.
Produit selon le cahier des charges du Parmigiano Reggiano AOP, il est issu d'une fabrication traditionnelle composée de quelques ingrédients essentiels : lait, sel et présure. L'affinage de 18 mois confère un goût doux et rond, avec une saveur jamais excessive et une structure compacte mais encore agréablement élastique.
Pourquoi le choisir
- Affinage équilibré : 18 mois, idéal pour ceux qui aiment un Parmigiano doux, délicat et polyvalent.
- Goût authentique : saveur harmonieuse, parfum de lait et légères notes de fruits secs.
- Parfait au quotidien : excellent en copeaux, râpé ou comme ingrédient en cuisine.
- Uniquement des ingrédients essentiels : lait, sel et présure, dans le respect de la tradition.
- Idéal pour toute la famille : plus doux et délicat que les affinages plus longs.
Profil gustatif
Après 18 mois d'affinage naturel, ce Parmigiano développe une pâte compacte mais encore souple, une couleur jaune paille claire et un parfum délicat. En bouche, il est équilibré, avec une douceur agréable et une saveur élégante.
Comment le déguster
Le Parmigiano Reggiano AOP 18 mois est l'un des fromages les plus faciles à servir chaque jour. Vous pouvez le servir :
- en copeaux pour les apéritifs et les planches ;
- râpé sur des pâtes fraîches, des tortellini, des passatelli et des risottos ;
- avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène ;
- avec du miel, des confitures et des compotes artisanales ;
- avec des tigelle, du gnocco fritto et de la charcuterie.
Accords suggérés
Pour le sublimer au mieux, associez-le à des produits typiques de Modène comme le Vinaigre Balsamique de Modène, des compotes artisanales, du miel, des tigelle et de la charcuterie. C'est également un ingrédient précieux pour enrichir les entrées, les veloutés, les risottos et les plats au four.
Conservation
Conserver au réfrigérateur. Après ouverture, envelopper le produit dans du papier alimentaire ou un matériau approprié pour la conservation, en évitant les chocs de température et en consommant le produit dans un délai raisonnable.
Ingrédients
Lait, sel, présure.
Allergènes
Contient du lait.
FAQ
Le Parmigiano Reggiano AOP 18 mois est-il délicat ?
Oui. L'affinage de 18 mois offre un goût plus doux et rond que les affinages plus longs, tout en conservant le caractère du Parmigiano Reggiano AOP.
Comment puis-je l'utiliser en cuisine ?
Il est parfait râpé sur les entrées, en copeaux dans les planches, dans les risottos, les veloutés et de nombreuses préparations de la cuisine émilienne.
Avec quoi s'accorde-t-il le mieux ?
Il s'accorde très bien avec le Vinaigre Balsamique de Modène, le miel, les confitures, les compotes artisanales, les tigelle, le gnocco fritto et la charcuterie.
