Tortellini Verdi à la Boscaiola

Ingrédients pour 4 personnes :

• Tortellini verts artisanaux 500 gr.
• Jambon cuit : 80 gr. coupé en petits cubes
• Champignons de Paris (ou autres) : 400 gr.
• Crème de cuisson
• un demi-oignon, finement haché
• Parmigiano Reggiano DOP 22 mois : 50 gr. râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre, muscade (au goût)

Préparation :

Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement haché. Faites ensuite revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Coupez les champignons (champignons de Paris ou autres de votre choix) en fines lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et faites revenir quelques minutes.

Versez la crème liquide dans la casserole à feu doux, puis ajoutez du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ 2 minutes. Ajoutez le jambon cuit coupé en dés et laissez cuire encore deux minutes en continuant de mélanger.

Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité de bouillon de viande ou de légumes (vous pouvez également utiliser de l'eau salée). Quand ça bout, ajoutez les tortellinis et faites cuire quelques minutes (le test de la "fourchette" est le plus adapté).

Lorsque les tortellinis sont prêts, égouttez-les délicatement et versez-les dans la poêle avec les champignons et le jambon : mélangez-les ou faites-les revenir délicatement pendant environ 1 minute

Les Tortellini sont prêts : servez-les bien chauds, avec une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano DOP râpé.

Conseil

• Vous pouvez remplacer les champignons par des cèpes frais ou d'autres champignons (pour un résultat optimal, nous recommandons toujours d'utiliser des champignons frais, non surgelés)
• Si vous souhaitez un plat plus léger, vous pouvez réduire la quantité de crème ou l'omettre complètement.