Zampone Di Modena : une spécialité gastronomique née d'une triste histoire
Le Zampone de Modène : une spécialité gastronomique née d'une triste histoire
Aujourd'hui, le zampone est l'une des charcuteries les plus appréciées des familles italiennes, surtout pendant la période des fêtes de fin d'année.
C'est le cuisinier de Pico della Mirandola qui eut l'idée de massacrer les quelques porcs restants et d'insérer la viande dans une membrane faite de la peau de leurs pattes.
Le but était d'assurer une conservation plus longue et d'éviter ainsi que la viande ne pourrisse afin de pouvoir la consommer également dans les mois à venir.
C'est ainsi que le zampone et sa forme caractéristique sont nés. Une spécialité gastronomique capable, comme l'affirmait le célèbre écrivain et essayiste français Emile Zola, de donner de la joie même à une âme triste.
Notre zampone est le fruit de la précieuse tradition modénaise et vous garantit une expérience gustative en toute occasion
Comment servir le Zampone ?
Le zampone se sert généralement bien chaud, coupé en tranches épaisses. La tradition l'accompagne de lentilles ou d'une douce purée de pommes de terre, des accompagnements qui exaltent sa saveur intense. C'est l'un des grands classiques de la table émilienne, surtout pendant les périodes festives.
