Parmigiano Reggiano DOP Biologico di Vacca Bianca Modenese stagionato 17 mesi - 500 gr.
PRODOTTO DOP
PRODOTTO BIO
- Pagamento sicuro
PREMI E RICONOSCIMENTI
1999 Era Award (Special Mention)
1999 International organic cheese award: BIOCASEUS, Macomer (NU)
2003 Bronze Medal, 2nd Mountain Cheese Olympics, Less Russes Jura (France)
2004 Gold Medal, 3rd Mountain Cheese Olympics, Appenzell (Switzerland)
2005 2nd Prize, competition for the best organic cheeses, Bubbio (AT)
2006 Slow Food Presidium for the protection of the Modenese White Cow breed
2007 Gold Medal and Silver Medal, D.L.G. competition, Germany
2007 Silver Medal and Bronze Medal, 5th Olympiad of Mountain Cheeses, Obersdorf (Germany)
2009 3rd Prize in the Parmigiano Reggiano category and 5th Prize in the 'Extra hard' category at the
Mountain Cheese Olympics, Saignelégier (Switzerland)
2010 Gold Medal in the D.L.G. competition, Germany
2012 1st Prize Competition for the best organic cheeses: 'International Organic Cheese Award' BIOCASEUS
Nuremberg
2012 2nd Classified Alma Caseus National Competition - CIBUS - Parma
2014 2nd Classified Alma Caseus National Competition - CIBUS - Parma
2016 1st Classified Alma Caseus National Competition - CIBUS - Parma
2016 1st Classified National Crudis Competition in Italy - Siena
2017 1st Prize competition for the best organic cheese: 'International Organic Cheese Award' BIOCASEUS
Nuremberg
2021 1st Classified National Crudi Competition in Italy – Siena
2022 1st Classified National Crudi Competition in Italy – Siena
2022 2st Classified World Cheese Awards - UK
🌿 Parmigiano Reggiano Biologico 17 mesi – Delicato, naturale, vivo
Realizzato con latte biologico di Vacca Bianca Modenese, questo Parmigiano Reggiano DOP stagionato almeno 17 mesi è la sintesi perfetta tra dolcezza, genuinità e rispetto per la natura. È il più giovane della nostra selezione, ma non per questo meno nobile: la sua delicatezza lo rende ideale per tutti, dai bambini ai palati più raffinati che cercano un’esperienza di gusto morbida e armoniosa, senza rinunciare alla qualità assoluta.
Alla vista si presenta con un colore tenue e una pasta compatta e elastica, facilmente tagliabile, dal profumo fresco di burro, panna e fieno. Il gusto è gentile, cremoso, con note lattiche leggere e una sapidità appena accennata. Il Parmigiano Reggiano Biologico 17 mesi è un invito alla semplicità, all’autenticità e alla consapevolezza: nasce da una filiera corta, controllata e certificata, nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali.
🐄 Biologico e sostenibile: il valore del latte di Vacca Bianca
Il latte proviene da allevamenti certificati biologici dove le Vacche Bianche Modenesi vivono in libertà, nutrite con erba e fieni naturali senza OGM né forzature. È un latte ricco di beta-caseina A2, più digeribile e adatto a un’alimentazione sana e attenta. La lavorazione artigianale avviene in caldaie tradizionali, senza l’aggiunta di alcun additivo: solo latte, caglio e sale. Ogni forma è il risultato di un sapere antico, unito alla visione moderna di una produzione pulita e responsabile.
La stagionatura minima di 17 mesi permette al formaggio di sviluppare il suo profilo giovane ma completo, con un bouquet delicato e una tessitura cremosa che si scioglie in bocca. Perfetto per chi desidera un Parmigiano accessibile, dal gusto bilanciato e naturale, senza rinunciare alla certificazione DOP e BIO che garantisce qualità superiore e tracciabilità totale.
🍴 Ideale ogni giorno: leggero, sano, incredibilmente versatile
Questo Parmigiano Reggiano Biologico è pensato per accompagnare la tua quotidianità con gusto e leggerezza. Puoi usarlo grattugiato su pasta, riso e minestre, ma anche tagliato a piccoli cubi per la merenda dei più piccoli o per un antipasto leggero. Ottimo anche con frutta fresca, miele delicato (come quello di acacia) o una composta di mele e cannella.
È il formaggio perfetto per chi segue un'alimentazione equilibrata, per vegetariani (non contiene lisozima), e per tutti coloro che cercano nel cibo non solo sapore, ma anche etica e benessere. In una sola parola: autentico.
Scegli il Parmigiano Reggiano Biologico 17 mesi di Vacca Bianca per riscoprire il gusto vero delle cose semplici. La tua tavola merita il meglio della natura.
L’ECCELLENZA DELL’ECCELLENZA
Produttore di Parmigiano Reggiano con latte di montagna solo con latte di bianca modenese, unico presidio Slow Food del Parmigiano Reggiano.
Ne viene prodotta 1 SOLA FORMA AL GIORNO NEL MONDO.
PERCHE’ DI VACCA BIANCA MODENESE
La vacca bianca modenese produce tra i 9 e i 12 litri di latte BIO al giorno (1/5 rispetto ad una vacca frisona)
La produzione di Parmigiano Reggiano BIO con solo latte di montagna di bianca modenese è limitatissima: in quattro aziende BIO alleviamo circa 200 capi
il latte BIOLOGICO di vacca bianca modenese, grazie ad una particolare beta caseina KBB, è il latte qualitativamente migliore per la produzione di Parmigiano Reggiano BIOLOGICO.
Di conseguenza il Parmigiano Reggiano che ne risulta é di elevatissima qualità.
Il caseificio è oggi in prima linea per la tutela della vacca bianca modenese, razza bovina in via di estinzione.
