Parmigiano Reggiano DOP 18 Mesi
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Equilibrio Perfetto tra Dolcezza e Struttura : Non tutti i Parmigiani devono essere estremamente stagionati per essere straordinari.
Questo Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi nasce nell’alto Appennino modenese, dove aria pura, pascoli incontaminati e allevamenti non intensivi creano un latte di qualità superiore.
Il risultato?
un Parmigiano più morbido
naturalmente più dolce
incredibilmente equilibrato
Perfetto per chi cerca autenticità, ma anche grande piacevolezza quotidiana.
Se desideri un Parmigiano che metta d’accordo tutti — lo hai trovato.
Qui non esistono grandi poli industriali, traffico intenso o agricoltura forzata.
Le vacche vivono oltre le zone più urbanizzate, respirano aria pulita e si nutrono di foraggi locali ricchi di biodiversità.
Questo significa:
latte più profumato
maggiore naturalità
filiera più controllata
benessere animale superiore
Il terroir conta. Sempre.
E nel Parmigiano si percepisce chiaramente.
Perché Scegliere un 18 Mesi?
Spesso considerato la stagionatura più equilibrata in assoluto, il Parmigiano 18 mesi rappresenta l’incontro perfetto tra freschezza e carattere.
È ideale se ami un formaggio:
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ancora leggermente cremoso
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meno granuloso rispetto alle lunghe stagionature
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delicato ma non banale
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con una sapidità mai invasiva
È il Parmigiano che conquista tutti al primo assaggio.
Perfetto anche per i bambini e per chi preferisce sapori più armoniosi.
Profilo Sensoriale
Dopo 18 mesi di stagionatura naturale sviluppa caratteristiche estremamente piacevoli:
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pasta compatta ma ancora elastica
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colore paglierino chiaro
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profumo di latte fresco e burro
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leggere note di yogurt e frutta secca
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finale dolce e rotondo
Una struttura che lo rende straordinariamente versatile.
Un Ecosistema che Vale di Più
Il Parmigiano prodotto in alto appennino ha costi produttivi superiori perché:
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la produzione è più limitata
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gli allevamenti sono meno intensivi
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il latte è più ricco
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la resa è inferiore
Non stai acquistando solo un formaggio.
Stai scegliendo un ambiente sano, una filiera corta e una qualità difficilmente replicabile.
Ed è proprio questo a renderlo speciale.
Produzione Artigianale, Come da Tradizione
Ogni forma viene realizzata nel pieno rispetto del disciplinare DOP, senza conservanti né trattamenti industriali.
Solo tre ingredienti:
✔ latte
✔ sale
✔ caglio
Nulla di più.
Lo stesso metodo tramandato da oltre otto secoli.
Il Parmigiano Più Versatile che Puoi Avere in Casa
Il 18 mesi è probabilmente il Parmigiano più facile da amare e da utilizzare ogni giorno.
Provalo:
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in scaglie per aperitivi eleganti
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in cucina, dove si scioglie perfettamente
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grattugiato su pasta fresca
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con frutta fresca o secca
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all’interno di insalate gourmet
Per un’esperienza superiore, abbinalo a qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: il contrasto tra dolcezza e acidità è pura armonia.
Il Parmigiano 18 mesi è troppo giovane?
Assolutamente no. È una delle stagionature più apprezzate perché unisce dolcezza, struttura e grande versatilità.
È più delicato rispetto al 24 mesi?
Sì, ha un profilo aromatico più morbido e rotondo, ideale per tutta la famiglia.
Come conservarlo al meglio?
Tienilo in frigorifero avvolto in carta alimentare, evitando contenitori ermetici.
