Bio-Parmigiano Reggiano DOP von der weißen Modeneser Kuh, 22 Monate gereift – 500 gr.
PRODOTTO DOP
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🧀 Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca 22 Monate – Perfekte Balance zwischen Süße und Charakter
Dieser mindestens 22 Monate gereifte Parmigiano Reggiano DOP wird aus der kostbaren Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt und ist die Schnittstelle zwischen Tradition und Finesse. Dies ist ein handwerklich hergestellter Käse mit einem ausgewogenen Aromaprofil, der für alle gedacht ist, die einen vollen, aber dennoch weichen und cremigen Geschmack lieben. Jede Form wird nach der alten Parmigiano-Reggiano-Methode ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe mit Rohmilch verarbeitet, die jeden Morgen von ausgewählten Bauernhöfen in der Umgebung gesammelt wird.
Für das Auge präsentiert es sich in einer leuchtend strohgelben Farbe und einer kompakten Paste mit feiner und regelmäßiger Körnung . In der Nase strömen zarte Aromen von frischer Butter, geschnittenem Gras und Trockenfrüchten. Am Gaumen bietet es ein harmonisches und abgerundetes Erlebnis, bei dem sich die natürliche Süße der Milch der Weißen Kuh mit einem sanften Geschmack und einer aromatischen Persistenz verbindet, die mit ihrer Komplexität und Leichtigkeit überrascht.
Ideal für alle, die sich zum ersten Mal mit der Welt des Parmigiano alter Rassen auseinandersetzen. Der 22 Monate alte Käse ist ein echter Allrounder für den Tisch , vielseitig und perfekt für jeden Anlass.
🐄 Eine seltene Milch, eine tadellose handwerkliche Verarbeitung
Die Vacca Bianca Modenese ist eine einheimische Rasse, die vom Aussterben bedroht war und heute von einem Netzwerk kleiner lokaler Erzeuger nach nachhaltigen Kriterien gezüchtet wird. Seine Milch ist dank Beta-Casein A2 von Natur aus bekömmlicher und bietet eine besondere aromatische Fülle. Diese Milch wird innerhalb weniger Stunden nach dem Melken in traditionellen Kupferkesseln gemäß den Regeln des Parmigiano Reggiano-Konsortiums verarbeitet.
Der mindestens 22 Monate dauernde Reifungsprozess wird mit Sorgfalt und Konsequenz verfolgt: Jede Form wird während des gesamten Prozesses gewendet, gebürstet und manuell kontrolliert. Diese Zeit ermöglicht es ihm, eine ausgewogene Persönlichkeit zu entwickeln, die weniger intensiv ist als die 30-monatige Variante, aber bereits reich an Nuancen und perfekt für alle ist, die Eleganz und Rundheit im Geschmack suchen.
Ein solcher Parmigiano entsteht nicht durch Zufall: Er ist das Ergebnis einer ländlichen Kreislaufwirtschaft, die das Gebiet aufwertet, Tiere respektiert und eine saubere und bewusste Landwirtschaft fördert. Jede Form ist ein Versprechen für Qualität, Geschmack und authentische Werte.
🍽️ Vielseitigkeit und Genuss: vom alltäglichen Tisch bis zu besonderen Momenten
Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca 22 mesi ist der ideale Begleiter für jeden Tag, kann aber auch zu besonderen Anlässen begeistern. In Würfeln oder Flocken mit Wildblütenhonig oder Birnenmarmelade serviert, wird er zu einer eleganten Vorspeise. Gerieben verfeinert es Vorspeisen, Risottos und gefüllte Pastagerichte dank seines vollen, aber nie aufdringlichen Geschmacks.
Auch perfekt für alle, die es einfach lieben: Dazu reicht eine Scheibe rustikales Brot und ein gutes Glas Lambrusco, und schon ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit genießbar. Es eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Cremes, leichten Fondues oder zum Verfeinern von Gourmetsalaten.
Wenn Sie einen Parmigiano Reggiano mit einem ausgewogenen, aromatischen und vielseitigen Profil suchen, ist dieser 22 Monate alte Parmigiano die perfekte Wahl. Bringen Sie die emilianische Tradition in ihrer reinsten, authentischsten und zugänglichsten Form auf Ihren Tisch.
DIE EXZELLENZ DER EXZELLENZ
Hersteller von Parmigiano Reggiano nur mit Bergmilch und Milch von Bianca Modena, dem einzigen Slow Food-Präsidium für Parmigiano Reggiano.
WELTWEIT WIRD PRO TAG NUR EINE FORM DAVON HERGESTELLT.
WARUM WEISSE MODENESISCHE KUH
Die Modena-Weißkuh produziert zwischen 9 und 12 Liter Biomilch pro Tag (1/5 im Vergleich zu einer Friesenkuh).
Die Produktion von Bio-Parmigiano Reggiano mit ausschließlich Bergmilch von Bianca Modena-Kühen ist äußerst begrenzt: In vier Bio-Betrieben züchten wir rund 200 Tiere
BIO-Milch von weißen Modena-Kühen ist dank eines besonderen KBB-Beta-Caseins die Milch mit der besten Qualität für die Herstellung von BIO-Parmigiano Reggiano.
Dadurch ist der daraus entstehende Parmigiano Reggiano von äußerst hoher Qualität.
Die Molkerei ist heute Vorreiter beim Schutz der weißen Modena-Kuh, einer vom Aussterben bedrohten Rinderrasse.
